かね将

このお店について

創業者の金子章治氏は、飲み屋でのアルバイトをきっかけに飲食の道へ進み、28歳で開業。周囲に同業店が多いなか、芝浦の食肉市場へ自ら通って新鮮な豚モツを仕入れ、焼きとんを店の核に据えた。串に使うタレは修業先から受け継ぎ、開店以来継ぎ足している。焼きとんを掲げながら刺身も扱い、煮込み系には店主の妻の故郷・フィリピンの料理をヒントにした品も加わる。1983年創業の業態を、仕入れと継承の両面から伝える酒場だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。