天ぷら 逢坂

このお店について

店主の大坂彰宏氏は、神田猿楽町の「天政」と水天宮前の「つじ村」で江戸前天ぷらの仕事を学び、2001年に独立して開業。魚介類を中心に季節野菜を組み込むおまかせを軸とし、魚介を揚げることを天ぷらの王道と捉える。揚げ油は太白胡麻油100％、卵水に冷やした薄力粉を合わせた衣を用いる。締めには車海老、帆立、三つ葉のかき揚げを天バラ、天茶、天丼から選べる構成も用意する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。