そばや哲心

このお店について

1984年創業の蕎麦店で、樹齢約300年の紅椨3本と漆喰を配した和の空間が特徴。料理では地元産食材と旬の恵みを軸に、鰹節を乾燥・粉末化して有機肥料へ再利用する循環にも取り組む。看板の「醍醐蕎麦」には、再利用の鰹節から育てた黒胡椒を用い、蕎麦粉や和三盆、「龍のたまご」を使ったフィナンシェやシフォンケーキなどの甘味も展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。