焼鳥 おがわ

このお店について

店主の小川拓道氏は、大学卒業後に営業職を経験し、27歳で飲食の道へ転じた。大手鳥料理チェーンで仕組みや経営を学び、阿佐ヶ谷と大塚の焼き鳥店で修業を重ね、2013年7月に独立。鶏は国産のほろほろ鳥と伊豆の天城軍鶏を丸鶏で仕入れ、店内でさばいて串打ちする。前菜、鶏刺し、串、食事までを組み込むコースを中心に提供する営業形態に、仕入れから調理まで一貫して向き合う姿勢が表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。