神楽坂 前田

このお店について

2009年に開業した加賀生麩割烹で、加賀の郷土食である生麩を治部煮などに仕立て、全コースに組み込む構成を採る。加賀野菜や金沢の海の幸を取り入れ、季節の表現を軸に料理を組み立てる。建物は迎賓館として使われていた個人邸で、飾り障子や天井、ふすまの引き手などに意匠を凝らす。日本料理にシャンパンやワインを合わせるスタイルも打ち出しており、株式会社加賀屋が運営する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。