白金 酉玉 本館

このお店について

鶏をありがたく頂く意味を込めた屋号を掲げ、伊澤史郎氏が八丁堀の老舗「さくら家」で修業した系譜を持つ。2000年の開業以来、鶏一羽からわずかに取れる内臓や筋肉を細分化し、30種類以上、日替わりを含め約40種類に及ぶ部位を扱ってきた。創業100年の「さくら家」からのれん分けされた秘伝のタレを受け継ぎ、ミシュランガイドのビブグルマン掲載歴も持つ。現在は都内に加え、香港やシンガポールなどにも展開する酉玉ブランドの中核店である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。