ILBrio

このお店について

料理長の廣本高晴氏は、イタリア料理店「キャンティ」で修業を重ね、西麻布店の料理長を経て、2014年から同店の料理長を務める。店の核にあるのは「As you like it（お気に召すまま）」の考え方で、ワゴンに並ぶ前菜やデザート、季節の食材から客が選び、食材に応じた調理法をスタッフが提案する。パスタは茹でる担当とあおる担当を分けるなど、厨房は細かな分業制を採用。固定メニューを前提とせず、選択と提案の組み合わせで料理を構成する業態である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。