小野の離れ 炉端

このお店について

運営母体のONOグループは、代表の小野孝氏が大阪と福岡の和食店で6年間修業した後、1998年に創業。2006年には創作寿司を主力とする「小野の離れ」を舞鶴で開業し、魚を軸に業態を広げてきた。魚は代表自ら長浜市場へ毎朝買い付けに出向き、福岡の地物を中心に全国各漁港の旬魚を仕入れる。素材の持ち味を引き出す知恵と技を背景に、魚介を多彩な調理法で仕立てる店である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。