QUINARY

このお店について

2012年、香港のミクソロジスト、Antonio Laiによって設立。分子ミクソロジーを基盤に、味や香りだけでなく、食感、見た目、音まで組み合わせる「マルチセンサリー・ミクソロジー」を掲げる。店内のラボにはロータリーエバポレーターや遠心分離機、フリーズドライ装置などを備え、香味スピリッツの再蒸留や低温調理も行う。紅茶の泡とキャビア状の粒を用いるEarl Grey Caviar Martiniは、開業時から提供されてきた代表作である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。