半くり

このお店について

店主の笠嶋伸一郎は、京都の老舗すし店での修業を経て、枝魯枝魯の創業メンバーとして活動。福岡の「いとちひさき」で料理長を務めた後、2011年に独立した。伝統的な割烹の形式を崩し、旬の野菜や魚を和食調味料と組み合わせる一方、武家の礼法に由来する本膳料理の膳立ても重視。味覚だけでなく、器使いと食材の意外な組み合わせで独自の日本料理を構成している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。