PONTE DEL PIATTO

このお店について

寿司店を営む家庭に育ち、日本料理専門校を卒業した忠内秀哲シェフは、24歳で渡伊。4年半にわたり星付きレストランで研鑽を積み、「レ・カランドレ」ではマッシミリアーノ・アライモに師事し、メインディッシュ部門のシェフを務めた。帰国後の東京進出を経て2014年に開業し、2023年8月にリニューアル。魚介や野菜で日本の季節を表しながら、調理法と味わいはイタリアに置く少量多皿の構成で、トスカーナのリボリータやピエモンテのタヤリンにもその姿勢が表れる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。