茶懐石 中伴

このお店について

1983年、先代の中川敏行氏が開業。京都・南禅寺の老舗「瓢亭」で8年、金沢「つる幸」で3年を修業し、茶懐石を軸に古典的な調理法を受け継いできた。現在は同じく「瓢亭」で学んだ息子の中川亮氏が二代目として店を継ぐ。来店に合わせて鰹節を削り、釜で飯を炊く仕事から、季節の花や掛け軸、器、薄茶までを料理と一体で設える。2014年度・2019年度のミシュランガイドでは二つ星に選ばれ、茶道未経験者にも作法を求めず、茶懐石を食文化として開く姿勢を示している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。