吉乃坐

このお店について

熊本市出身の料理人・花輪成昭氏が、上京後に都内複数の和食店で修業し、料理長・店長を経て35歳で独立。2010年の開業以来、熊本天草の鮮魚や山形の山菜・きのこなど、信頼関係を築いた生産者から届く食材を軸に、和食・洋食の枠にとらわれない料理を展開する。山形出身の妻・明香氏は2013年から女将を務め、2019年に唎酒師の資格を取得。酒器は民藝を中心に選び、土地の個性を料理と酒、器で伝えている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。