パンとエスプレッソと

このお店について

2009年、表参道に誕生したバール＆ベーカリー。イタリアで修業したバリスタ・國友栄一が、大阪で培った飲食店の企画・コンサルティング経験を東京の店づくりに接続し、パン職人・櫻井正二とともに「日本人に合った日本のバール」を志向した。櫻井はドンク、ミクニ丸の内、伊豆のオーベルジュ、ミディ ア ミディなどで経験を重ね、フランスのクラシックを踏まえた薄い皮としっとりもちもちのパンを手がける。毎日のコーヒーとパンを生活のルーティンに置く発想を軸に、食とクリエイションを組み合わせた業態として歩んできた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。