うどん和助 本店

このお店について

「豊前裏打会」の系譜に連なる一軒。店主は、福岡市で同会のうどんを広めた「大地のうどん」で2年間修業した後、2007年に鳥飼で独立開業したと紹介されている。麺は「打ち立て・切り立て・茹で立て」を信条とし、注文を受けてから手打ちし、茹でたてを供する。同会の公式情報では、熟成を重ねた生地から透明感と弾力を引き出し、羅臼昆布、花かつお、さば節、ウルメいわし節を合わせた出汁を用いる。福岡のうどん文化における、豊前うどんの広がりを伝える店である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。