プルジャダイニング

このお店について

店主のプルジャさんは、かつて北池袋でネパール料理店「味家」を営んだ料理人。ネパールの家庭料理を軸に、定食の「カナ」や発酵・乾燥野菜のスープ「グンドゥルック」、そば粉などを練る伝統料理「ディード」まで、現地の食卓に根差した料理を扱う。既成の型にとらわれず、旬の食材によるおまかせや創作料理も組み立て、群馬・茨城の農園で育てた青菜、じゃがいも、玉ねぎ、唐辛子などを料理の一部に使用。家庭料理の再現と店主独自の展開を並行させる構成が見て取れる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。