La Biographie … (ラ・ビオグラフィ…)

このお店について

料理人としてパティシエから出発した滝本将博氏は、京都市内のホテルで修業後、スイス・フランスのホテルやミシュラン星付き店で研鑽を積み、帰国後は京都市内ホテルの料理長を務めた。2011年の開業を経て、2021年に平安宮中和院跡へ移転。素材にストレスを与えない加熱を軸に、京都の四季や生産者との関係を料理へ落とし込み、フランス料理を京都から発信する。ミシュランガイド2010年版での星獲得以降、2026年版でも星を維持している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。