修伯

このお店について

主人の吉田修久は16歳で料理人を志し、フランス料理店での経験を経て、岡崎の料亭「まる多」と出会い日本料理へ転身。7年間の修業後、2002年に29歳で独立した。師・丸田明彦の革新性と自身の発想を重ね、フランス料理で培った経験を背景に、和食へ洋の素材や演出を取り入れる料理を展開している。日本料理の技法を軸に、日仏双方の研鑽を一皿の構成へつなぐ料理人の歩みが、店の輪郭を形づくる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。