豪龍 久保

このお店について

店主・久保豪氏は大学卒業後に調理師専門学校へ進み、東京都内の日本料理店で修業。新宿御苑前の「大木戸矢部」で蕎麦打ちを身につけ、表参道の「しろう」で約6年間料理長を務めたのち、2013年5月に独立した。開業から7カ月でミシュランガイド二つ星を獲得し、その後7年連続で掲載。全国の産地に足を運び、生産者と連携しながら、季節の食材と器の来歴を料理の設計に取り入れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。