中華料理 四海樓

このお店について

明治32年創業。福建省福州出身の陳平順が、反物の行商を経て開いた中華菜館兼旅館を起点とする。中国人留学生や華僑同胞のため、安価で量があり栄養価の高い料理を模索し、鶏ガラと豚骨のスープに長崎の山海の幸を合わせた支那饂飩を考案。これがちゃんぽんへと呼び名を変え、さらにその派生として皿うどんも生まれた。館内にはちゃんぽんミュージアムを備え、料理の背景を伝えている。

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