喩家厨房

このお店について

四川出身の料理人・喻波が、伝統の師に十年以上学んだ技法を基礎に、妻の戴双と2006年に開いた創作川菜の店。四川料理を軸に、日本料理や西洋料理、他地域の中華料理の要素も取り入れ、季節性と環境への配慮を掲げた食材選びを行う。献立は固定せず、伝統の味に新たな形を与える多皿構成が特徴で、冷菜から点心、温菜、デザートまで料理人の手で組み立てる私房菜として知られる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。