まかないきいち GINZA

このお店について

店主の千葉憲二氏は、京橋の日本料理店「ざくろ」、熱海の料亭「小いずみ」で修業後、「ざくろ」の副料理長を経て、銀座「江島」の料理長・総料理長を務めた。1992年にラーメン店「ちばき屋」を開業し、和食の技術をラーメンへ展開。2010年、父の名にちなむ「㐂いち」を冠した銀座の店を開き、和食の品書きに鯛そばや支那そばを組み込む。2018年には「銀座㐂いち」が世界TOP1000レストラン「La Liste」に選出されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。