KADEAU

このお店について

ボーンホルム島で2007年に始まったレストランを起点に、現在は島とコペンハーゲンの二拠点で展開する。料理の基盤に置くのは、野生のものと栽培されたものを含む島の自然。生育期に変化する供給と季節のリズムに合わせ、収穫した食材を保存し、年間を通じてボーンホルムの風土を皿に映す。土地の食の伝統を踏まえながら更新する姿勢が、料理を貫いている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。