銀座 やまの辺 江戸中華

このお店について

オーナーシェフの山野辺仁は、町田調理師専門学校卒業後、天厨菜館グループで研鑽を積み、銀座本店の調理長、天王洲アイル店の総料理長を経て2015年に独立。「江戸中華」は、日本全国から江戸に集まる旬の食材を中国料理に仕立て、日本の四季をひと皿ごとに表現する考え方である。日本橋よし町の心意気と店舗を受け継いだ経緯も持ち、中国料理の技法と東京の食材、季節感を接続している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。