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このお店について

オーナーシェフの堀内耕太氏は長野県上田市生まれ。東京の調理師専門学校を卒業後に渡伊し、帰国後は地元のイタリアンやカノビアーノで研鑽を重ね、2009年に軽井沢で開業した。料理は地物野菜を軸に、毎朝近隣の直売所を巡って仕入れた食材をすぐ仕込みへつなげるスタイル。魚介のエキスを野菜に吸わせる調理も特徴として紹介されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。