山地陽介

このお店について

フランスで11年間研鑽を積んだ山地陽介氏が、ポール・ボキューズ学院卒業後、アラン・デュカス、アストランス、ジョエル・ロブションらの現場を経て、2015年6月に京都で独立。パリ9区のロフィスではシェフを務めた。フランス料理を基盤に、京都を含む日本の食材と、各国の郷土料理から得た知見を重ね、季節の素材を即興性のある一皿へ組み立てている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。