井本

このお店について

京都での日本料理修業を経て、29歳で開業した井本達也氏が手がける。奇をてらわず旬を生かす京料理を軸に、魚は福岡を中心に、野菜は京都から取り寄せ、ときに肉や西洋の食材も組み込む。福岡の素材を京の技法で仕立てる構成に加え、クルーズトレイン「ななつ星 in 九州」の料理監修も担う。地域の食材と京都の料理文化を接続する試みが、献立の随所に表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。