肉割烹 吟

このお店について

2015年4月、関西初の尾崎牛専門店として開業。牛肉商・尾崎宗春氏が35年かけて育て、月30頭ほどしか出荷されないと紹介される尾崎牛を一頭買いし、サーロインやリブ、肩ロースなどを店内で加工・調理する構成を打ち出した。開業時の献立には、尾崎牛の炙り鮨、スネ肉の赤ワイン煮込み、しゃぶしゃぶ、時雨煮飯のひつまぶし仕立てなどが並び、肉を日本料理の技法と献立構成で展開してきた沿革が確認できる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。