浜作 新本店

このお店について

昭和二年、初代・森川栄が祇園富永町で創業し、日本最初の板前割烹として、料理人の仕事を客前で見せるカウンター形式を打ち出した。二代目・森川武はホテルの和食堂や百貨店の惣菜売場などへ業態を広げ、三代目・森川裕之は平成三年に28歳で継承。平成29年には京料理界最年少で「現代の名工」に選ばれた。新本店では樹齢350年の総檜カウンターを受け継ぎ、旬の素材を生かす板前割烹の技法を継承。料理教室や著作を通じ、器・美術・音楽にまたがる食文化も伝えている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。