味坊鉄鍋荘

このお店について

中国東北地方・黒竜江省チチハル出身の梁宝璋が、幼少期から親しんだ家庭料理を日本に伝えるために開いた店。2015年11月のプレオープンを経て2016年1月に開業し、テーブルに埋め込んだ鉄鍋で肉や魚、発酵白菜などを煮込む。北京のホテルで経験を積んだ張子謙と、麺を担当する馬延平が調理を担い、編集者・小林淳一との協働で、日本各地の在来野菜や漬物を中国東北料理の技法に取り入れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。