ぎょうざ 歩兵

このお店について

2011年、わずか6席のカウンターから始まり、祇園での「呑みのシメ」として舞妓・芸妓をはじめ地域の人々に親しまれてきた餃子専門店。2017年からは「ミシュランガイド京都・大阪版」ビブグルマンに連続選出されている。特注の極薄皮に豚肉、白菜、キャベツの餡を包み、焼き加減に技術を要する小ぶりの餃子は、にんにく・にらを使う「ぎょうざ」と、にんにくを使わず生姜を利かせ味噌だれで供する「生姜ぎょうざ」の二種を軸とする。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。