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このお店について

2013年3月号の『月刊事業構想』で、川崎渚がオーナーシェフとして「繁盛の秘密」の対象に挙げられている。店内はカウンターのみのオープンキッチン。掲載された来店記録では、日本の食材を軸に野菜・魚・肉を組み込むフルコースを構成し、濃厚なソースに寄せず素材を引き出す調理法が記される。フレンチの枠内で日本の食材を展開する、料理人との距離が近い設計の一軒だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。