夜ノ焼魚 ちょーちょむすび

このお店について

居酒屋ちょーちょの2号店として開業し、株式会社寿カンパニーの系列展開に組み込まれる一軒。調理の軸は、炭火の遠赤外線を生かす遠火の強火で、焼き物にはモンゴル、沖縄、宮城の天然炭塩をブレンドする。刺身には昆布とかつおの風味を利かせた手作りだし醤油を用い、魚介を中心とする居酒屋の設計を調味料と火入れの両面から構築。運営会社は2017年9月設立、代表取締役は長尾一寿。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。