中華旬彩 森本

このお店について

香港・広州で3年間、広東料理を軸に中国各地の料理と調理法を学び、帰国後は堂島ホテル「瑞兆」で腕を磨いた森本裕仁が総料理長を務める。中国料理の基本を土台に、四季の食材を織り込み現代風に仕立てるのが店の軸だ。四川式よだれ鶏は、地鶏を蒸し、黒酢をベースに13種類の香辛料・調味料を合わせた特製だれと自家製辣油で構成。濃厚担々麺には京都の製麺所の麺を使う。2021年には日本中国料理協会主催の第13回全日本中国料理コンクールで金賞を受賞している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。