四季のおでん銀座店

このお店について

大阪の日本料理店で修業した丸山幸二氏が、大阪にあった本店から東京出店を任された後、オーナー引退と本店閉店を経て銀座店を引き継いだ。関西風おでんを軸に、昆布と鶏のもみじで取る出汁を基本とし、具材は下ごしらえを施してから一品ごとに仕上げ、鰹節や薬味を添える。大阪由来の「さえずり」「ひろうす」などの呼称も残り、季節の種を通じて本店の味を東京で守っている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。