Le Parc Restaurant Les Crayeres

このお店について

ルイーズ・ポメリーが所有した邸宅を起源とする20世紀初頭のシャトーに置かれた、ドメーヌ・レ・クレイエールのガストロノミー部門。シェフのクリストフ・モレはソーシエとロティスールの経験を基盤に、野菜を料理の中心に据え、フランス料理を異文化の影響に開く方針を掲げる。低温で魚をコンフィにし、野菜を包み焼きにするなど、素材と火入れを軸に技法を組み立てる。デザートはロザリー・ブーシェが担当し、ワインリストには約900種のシャンパーニュを収載する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。