恵比寿 牡蠣ツ端

このお店について

代表取締役の本田昭憲氏は、世田谷で魚を主軸にした居酒屋を委託経営した後、恵比寿のオイスターバーで料理長を務めた経験を背景に、2015年8月に開業。牡蠣と杜若を掛け合わせた店名には、食材への専門性と「幸福が訪れる」という花言葉への願いを込める。全国の生産者・漁師から牡蠣を直接仕入れ、11月から2月には15種類、その他の季節も8種類以上を扱う。オープンキッチンを軸に、生産者や養殖方法の背景まで伝える店づくりを掲げている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。