TRATTORIA GANZO

このお店について

トスカーナ地方の郷土料理に惹かれ、現地の郷土色が強いレストランで約2年半修業した高田晋一シェフが、帰国後の経験を重ねて2012年に独立開業。旬の食材を主役に、味付けはシンプルに要所を押さえるという考えを軸に、日本の食材とイタリアの食文化を一皿に落とし込む。豊洲市場で選ぶ食材やイタリア食材を用い、炭火焼の肉料理を組み込みながら、ピエモンテ、トスカーナを中心とする熟成ワインとの組み合わせも提案している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。