じき 宮ざわ

このお店について

神奈川で料理修業を始めた宮澤政人氏は、京都の料理文化に惹かれて上洛し、器や茶懐石など日本の美意識に触れながら研鑽を重ねた。焼胡麻豆腐との出会いを契機に、2007年に開業。料理だけでなく器、しつらえ、盛り付け、接客までを日本料理の一部と捉え、現在は「ごだん宮ざわ」やおもたせ部門などへ活動を広げている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。