人形町今半 東京ガーデンテラス紀尾井町店

このお店について

明治28年、東京・本所の牛鍋屋として始まった人形町今半は、昭和27年に人形町へ出店し、昭和31年に独立した系譜を持つ。黒毛和牛の目利きと仕入れを核に、特製割下で肉をまず一枚から「焼くように炊く」のがすき焼の技法。2016年7月27日に開業した紀尾井町店では、数寄屋造りの個室を中心に、季節の野菜や山海の幸を組み合わせる。調理長は小谷野浩和氏。老舗の技法を現代の都心で継承する一軒である。

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