RAMA

このお店について

2009年に西宮で開業し、2015年に大阪へ移転したスパイスカレー店。店主の田井中基次は、沖縄旅行をきっかけにスパイス料理に関心を持ち、自宅で約5年カレー作りを研究。開業後はネパール、インド、スリランカへ足を運び、現地の料理と温度管理や調理のタイミングを学んだ。日替わり2種のカレーを軸に、マグロやハモ、カキなど旬の魚介を使う。自ら挽いたスパイスをブレンドしたマサラを仕上げ直前に加え、一皿ずつ作る。大阪中央卸売市場に近い立地への移転は、市場で仕入れる食材を使うためでもある。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。