川陽

このお店について

広東圏の貿易都市・深圳に渡って研鑽を積んだ経験を背景に、広東料理を軸として四川、上海の要素を取り入れる中国料理店。深圳を多様な食文化が混在する街と捉え、その幅を料理に反映している。山田シェフは古典的レシピからオリジナルのアレンジまで、下ごしらえから仕上げまで手を抜かず、点心の皮は天然酵母を起こす工程から仕込む。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。