韓灯

このお店について

1987年に北九州市小倉で母・金順貞氏が創業し、2005年1月に東京へ移転。現在は息子の金英徳氏が料理全般を担う。韓国の信頼できる農家から唐辛子やニンニクを直接仕入れ、化学調味料を使わず、煮込みや熟成で素材の味を引き出す。ホルモンは注文後に切り分け、薄力粉で臭みを取り、センマイのひだまで掃除するなど、下処理を料理の核に据えている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。