鮨 来主

このお店について

店名には「主役はお客さま」という思いを込め、2010年9月末に開業。店主の荒川真也氏は世田谷の「青柳」に約10年勤めた後、複数の店で経験を重ねた。西麻布での勤務時代の常連客が連れを伴う形で客足を広げ、現在は西麻布から恵比寿へ移転。素材を活かす江戸前を軸に、赤酢と粟国の塩のみのシャリを用い、つまみでは変化をつけつつ基本は正統を心がける。妻の由美さんは資生堂のSABFAで学んだヘア＆メーキャップアーティスト出身で、夫婦で店を営む。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。