東麻布 不風流

このお店について

店主の渡邊清司氏は山梨県出身。料理人だった父の影響で志し、18歳で上京して修業を始め、割烹、料亭、ホテルなどで25年間研鑽を重ねた。2016年1月の開業以来、和食の伝統を軸に、旬の魚介や希少な伝統野菜を季節に応じた調理法で仕立て、器や盛り付けまで含めてコースを構成する。鯖を独自の方法で締め、大葉やたくあんとパンで合わせる「さばサンド」、和牛にトリュフを重ねるすき焼きなど、古典に限定しない料理も展開。土壁や赤松の一枚板を取り入れた空間も特徴である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。