生姜ラーメン みづの

このお店について

1967年創業。創業者である父が生姜好きから着想し、試行錯誤の末に生み出した生姜ラーメンを、二代目店主の水野龍司氏が継承する。スープは豚骨のみを使い、強く沸騰させずにあくを取り、火を止めて一晩寝かせる製法。高知県産の大生姜、旭川では少数派のストレート麺、脂身の少ない豚の内もも、手で細く裂くメンマなど、先代から受け継ぐ仕事が一杯を形づくっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。