水炊き 鼓次郎

このお店について

久我山の小料理店「器楽亭」で裏メニューとして出されていた水炊きが、常連の評判を受けて独立した専門店。2017年2月13日の開業以来、店主・浅倉鼓太郎氏のもと、鳥取産大山鶏を主役に、鶏ガラのスープを長時間炊き込む構成を軸とする。生姜を利かせたつくね、京都産九条ネギなど具材にも目を配り、唐揚げや胡麻カンパチといった一品料理、日本酒の品揃えまで含めて、器楽亭の系譜を鍋中心に展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。