匠 誠

このお店について

すし匠で修業した志村誠氏が独立して営む鮨店。新宿で営業した後、2024年7月に四谷へ移転した。握りとつまみを交互に組み立てる「すし匠スタイル」を軸に、鮨だねに応じて赤酢と白酢のシャリを使い分ける。鮨酢のブレンドは独自に整え、柚子胡椒、ふき味噌、実山椒などを合わせて一貫ごとの構成に変化をつけている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。