らぁめん蔵持

このお店について

長年ホテルマンを務めた店主・泉修氏が、東京・新宿の老舗「らぁめん満来」の味に惹かれ、師の指導を受けて開業。2016年に始まり、醤油ベースの「らぁめん」と、そばのように味わう「ざる」を軸に、鶏清湯で割るスープや、老舗製麺所と試行錯誤した多加水麺を受け継ぐ。改装を機に、故郷・天草の「まるきんたい焼き」を扱う「蔵持まるきん」も始動。豚骨文化の福岡に、東京の系譜を持ち込んだ店である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。