鮨 塚本

このお店について

仕入れの軸は五島列島の魚で、貝類は大分、マグロは築地の大間から選ぶ。魚は熟成して個性と旨味を引き出し、魚介に合わせてシャリを二種に使い分ける。コースで供するからすみも手作り。かつて鍛冶町に店を構え、米町へ移転した経緯があり、日本酒は東洋美人、王禄を中心に季節限定酒を揃える。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。